Salsa de Calçots (revista claxon any 91)

Ingredients per a 4 persones:

- 4 tomates madures
- 6 grans d’all
- 2 nyores
- 4 galetes Maria o carquinyolis
- 50 gr. d’ametlles torrades
- ¼ d’oli d’oliva
- Sal i una mica de vinagre


Preparació:

Escalivar les tomates i 4 grans d’all. Escaldar les nyores. Posar al morter els dos alls crus amb una mica de sal i picar-los ben fins. Afegir-hi les ametlles i picar-les, després els alls escalivats i la carn de les nyores, també les galetes Maria i treballar-ho tot al morter. A continuació, treure les llavors de les tomates escalivades i afegir-ne la carn a la picada. Treballar-ho molt fins que quedi ben barrejat. Posar-li un raget de vinagre sense que domini el gust i tirar-li l’oli amb un setrill, lligant-ho amb el morter com si es fes allioli. La salsa ha de quedar lligada i espessa.

Bon profit!

MELANZZANE PARMIGIANA (per IVET)

Ingredients:

1,5 kg albergínies
sal
pebre
300 gr de mozzarela búfala.
Farina 2 c.s. alfàbrega picada
100 grs parmesà ratllat.
Salsa de tomàquet: 2 alls ciselè, 1 kg tomàquets sense pells ni llavors a daus
2 c.s. oli oliva, 1 c.s. herbes fresques picades, orenga, farigola, romaní...etc

Elaboració:

Salsa de tomàquet: posar en un cassó l'li amb els alls i les herbetes i deixar que agafin una mica de color.
Afegir el tomàquet, i anar.lo aixafant amb una cullera, cocció aprox. 20 minuts.
Albergínies:
Tallar a talls prims longitudinals. Posar en una escorredora entre mig posar.hi sal.(Repós 1 hora)
Eixugar.les, assecar,les enfarinalr.les i fregir.les. Un cop fregides les posem en paper absorvent.

Posar una safata untada oli, una base d'albergínies que quedin una mica encavalvades les unes amb les altres . Posar al damunt una mica de salsa de tomàquet, trossets de mozzarela i parma ratllat, repetir-ho 3 vegades. Acabar amb mozzarela i parmesà.

Enfornar.ho per acabar uns 30 minuts a 180º

BON PROFIT!

Feu-la que la IVET ens ha dit que estava boníssima!!

ORADA AL FORN (per Sò Lu)

Ingredients:

una orada
una tomata
una ceba
dues patates
vi blanc
sal
pebre
julivert
oli d'oliva
ametlles
llimona


Elaboració:


Trinxem l'all. Tallem la ceba i la patata en rodanxes ben fines. Salem tots els ingredients, orada inclosa. Fregim la tomata, l'all, la ceba i la patata en una paella fins que tot quedi un pèl ros. Posem la barreja en una safata fent-hi un llit en què reposarà l'orada amb talls profunds als lloms. Evoquem vi a sobre del peix i després hi posem les ametlles trinxades i el julivert. Als talls, hi posem unes rodanxes de llimona perquè hi penetri el suc.

Uns 20 minuts al forn a 180 graus i ja tenim l'orada a punt. La cocció, però, depèn una mica del gust del consumidor.

Flam de formatge

Ingredients:

- 1 tarrina de formatge d'untar (tipus philadelphia)
- 200 ml de nata
- 6 cullerades soperes de sucre
- 1 got de llet
- 1 sobre i mig de cuallada

Preparació:

Poseu tots els ingredients en un cassó al foc. Aneu donant voltes sense deixar que arribi a bullir procurant que no quedin grumolls. Quan noteu una barreja homogènia i que comença a tenir consistència, la traieu del foc i la poseu en motlles.
Important: Deixeu refredar a la nevera!!

Bon profit!

Gaspatxo de Maduixots

El gaspatxo és un dels plats estrella de l’estiu, però es pot fer gaspatxo de moltes maneres i tipus. Us proposem fer un gaspatxo amb maduixots que és igula de refrescant i molt vitamínic.

PREPARACIÓ DE LA RECEPTA

500 g de maduixots
aigua mineral
1 dl d’oli d’oliva extra verge
1 raig de vinagre de vi blanc agredolç
100 g de gambetes cuites
Flors
sal

- He començat rentant les maduixes amb aigua abundant i després els hem tret el peduncle de les maduixes, la part verda de sobre.
- Hem reservat dues o tres maduixes per a fer la guarnició i les altres les hem anat posant en una gerra de vidre.
- Un cop hem metjat bé les maduixes hem afegit una mica d’aigua i un rajolí d’oli, vinagre i sal i ho hem trituturat tot.
- Perquè ens quedés tot el gaspatxo ben fi ho hem passat pel colador xinès.
- I ho hem emplatat amb unes quantes maduixes al fons, unes quantes gambetes cuites i trocets de flors comestibles. Finalment hi hem afegit el gaspatxo de maduixots.

Pastís de Formatge

Ingredients:

- 300 gr de formatge tipus Philadelphia
- quatre ous
- quatre cullerades soperes de sucre
- mantega
- melmelada de maduixa (opcional)


Elaboració:

Tirar el formatge, els ous i el sucre en un bol i batre força estona fins que quedi ben barrejat. Abocar el contingut en un recipient, ample i baix, untat amb mantega. Posar al forn durant mitja hora a 180 graus.
Un cop fet es pot posar melmelada de maduixa per sobre per endolcir-lo.

TRUFES DE XOCOLATA

Fer unes postres de cine, de luxe i quedar com un senyor o una senyora és ben senzill. Parlem de fer trufes de xocolata. Queden tan bé que us preguntaran: "on les heu comprat?".

Ens cal una presa de xocolata negre (a partir de 70 % de cacau). La fonem al bany maria, juntament amb dues cullerades de mantega, tres de sucre glaç, dos rovells d'ou i una culleradeta de Nescafè.
Tot això ben desfet fins que quedi com una xocolata desfeta ben homogènia amb un toc final d'un culet de copeta de conyac.

O deixeu refredar a temperatura ambient fins que es pugui posar a la nevera. Amb unes quantes hores n'hi ha prou. Just per tal que quedi fred. Després ho retireu de la nevera i amb les mans ben netes, però que ben netes, agafeu una cullera i agafeu una petita porció de la xocolata i feu una bola amb els palmells de les mans com si moldegessiu plastilina. A continuació la ben passeu per la cobertura que no és més que aquells clàssics fideus de xocolata. Això ho podeu demanar a una pastisseria i us ho vendran a pes tot i que hi ha caixes de 225 gr. de la marca Valor. (www.valor.es)

Són unes postres que van molt bé per lligar o per tenir a la parella i els amics golafres ben contents.

Bon profit.