dijous, 8 de juliol de 2010

Salsa de Calçots (revista claxon any 91)


Ingredients per a 4 persones:

- 4 tomates madures
- 6 grans d’all
- 2 nyores
- 4 galetes Maria o carquinyolis
- 50 gr. d’ametlles torrades
- ¼ d’oli d’oliva
- Sal i una mica de vinagre


Preparació:

Escalivar les tomates i 4 grans d’all. Escaldar les nyores. Posar al morter els dos alls crus amb una mica de sal i picar-los ben fins. Afegir-hi les ametlles i picar-les, després els alls escalivats i la carn de les nyores, també les galetes Maria i treballar-ho tot al morter. A continuació, treure les llavors de les tomates escalivades i afegir-ne la carn a la picada. Treballar-ho molt fins que quedi ben barrejat. Posar-li un raget de vinagre sense que domini el gust i tirar-li l’oli amb un setrill, lligant-ho amb el morter com si es fes allioli. La salsa ha de quedar lligada i espessa.

Bon profit!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada