• 5 pomes Reineta o Golden
• 1 llimona
• 1 pasta de full congelada
• 1 rovell d’ou
• 10 culleradetes de sucre moreno
• 1 grapat d’ametlla crua filetejada
• Panses sense pinyol (remullades prèviament amb aigua calenta o conyac calent)
• Mantega
• Canyella en pols
• Pa ratllat
• Sucre glas
Preparació
Espremem la llimona i posem el suc en una cassola. Pelem i tallem les pomes a tires fines (3mm) i les posem amb la llimona. Afegim el sucre i ho posem al foc. Anem remenant amb compte de no trencar la poma i després d’una estona afegim la canyella i les panses. Quan tenim ja la compota feta, afegim l’ametlla i reservem.
Posem mantega en una safata de forn plana i a sobre el paper per cuinar la pasta de full. Pintem el paper per dalt i per baix amb mantega. Al marbre, sobre un drap de cotó, posem la massa de la pasta de full, la pintem amb mantega i posem una miqueta de pa ratllat per la superfície. En un cantó de la massa posem una muntanya allargada de la tota la compota i amb ajuda del drap anem enrotllant. Quan tenim el cilindre fet tanquem les puntes estirant la massa.
Posem el cilindre sobre el paper i el pintem amb ou. Ho enfornem 20’ a 180º.
Un cop daurat i cuit el traiem i l’adornem amb sucre glas.
Bon profit!
Entrades
