MELANZZANE PARMIGIANA (per IVET)

Ingredients:

1,5 kg albergínies
sal
pebre
300 gr de mozzarela búfala.
Farina 2 c.s. alfàbrega picada
100 grs parmesà ratllat.
Salsa de tomàquet: 2 alls ciselè, 1 kg tomàquets sense pells ni llavors a daus
2 c.s. oli oliva, 1 c.s. herbes fresques picades, orenga, farigola, romaní...etc

Elaboració:

Salsa de tomàquet: posar en un cassó l'li amb els alls i les herbetes i deixar que agafin una mica de color.
Afegir el tomàquet, i anar.lo aixafant amb una cullera, cocció aprox. 20 minuts.
Albergínies:
Tallar a talls prims longitudinals. Posar en una escorredora entre mig posar.hi sal.(Repós 1 hora)
Eixugar.les, assecar,les enfarinalr.les i fregir.les. Un cop fregides les posem en paper absorvent.

Posar una safata untada oli, una base d'albergínies que quedin una mica encavalvades les unes amb les altres . Posar al damunt una mica de salsa de tomàquet, trossets de mozzarela i parma ratllat, repetir-ho 3 vegades. Acabar amb mozzarela i parmesà.

Enfornar.ho per acabar uns 30 minuts a 180º

BON PROFIT!

Feu-la que la IVET ens ha dit que estava boníssima!!